Osma-90秒新鲜萃取的冷萃咖啡

冲泡和体验咖啡的新方式

咖啡含有多种风味和香气化合物，这些化合物通过冲泡而变得栩栩如生。 我们试图通过重新思考如何在物理层面上提取咖啡来捕获最广泛的这些化合物，同时保留传统浓缩咖啡用户体验的最佳部分。 新款 Osma Pro 就是这样的结果。

传统的冷冲泡会捕获热水会破坏的热敏化合物，但其 12 小时以上的冲泡会失去对时间敏感的化合物。

热冲泡方法捕获了对时间敏感的挥发性化合物，这些化合物赋予咖啡清脆、明亮的味道并传达新鲜感，但在它们被体验之前就破坏了热敏性化合物的长尾。

Osma 使用谐波和再循环来冷提取最广泛的风味和香气化合物，从而生产出具有浓缩咖啡般咖啡油脂和口感的令人振奋且复杂的咖啡，两分钟内的提取率比传统冷萃咖啡在 24 小时内达到的提取率更高。

核心技术部门

Osma 在两分钟内即可冲泡多达 12 盎司的冰冷咖啡，萃取率高达 20% 以上。 我们的基本作用机制是微空化：研磨咖啡豆中捕获的二氧化碳释放而形成数千个微气泡，然后在手柄内塌陷，释放出提取最广泛的风味和香气化合物所需的能量。

我们通过三个重叠过程促进微空化：

再循环

水不断地从杯子或玻璃水瓶中流过咖啡手柄中的咖啡，每次循环都会萃取出越来越多的咖啡

压力

当咖啡手柄中的咖啡充分绽放时，回路中的压力负载会增加，在冲泡过程中达到 10+ bar

谐波

我们将隔膜泵建模为点源，将内部体积和横截面积（进气吸管、内部管线、泵自身体积和手柄）建模为声学传输线。 泵以已知的频率运行，我们调整了生产线其余部分的尺寸，以便该频率在咖啡球位于手柄中的位置处叠加，从而在生产线的这一点倾倒最大能量。

正在申请的专利：

再循环注入美国专利申请：20210076699

注入装置以及使用该装置的工艺和方法美国专利申请：20210076871

一次快速冲泡至 12 盎司

Osma 卓越的效率让您可以制作各种口味的咖啡，从浓郁的 (8.0+ TDS) 3 盎司冷浓缩咖啡到浓度与传统浸入式冷萃咖啡 (12 TDS) 类似的高浓度 2.0 盎司，所有操作都在两分钟内完成：

像研磨浓缩咖啡一样研磨您最喜欢的咖啡：200-300 微米。

在 21 毫米 E58 手柄中装载并均匀分布 61 克左右。

在玻璃杯中装满冰块和大约 8 盎司的水。 将其放在 Osma 上，放置吸管，然后按开始。

调谐隔膜泵将从杯子中吸出冰冷的水，并迫使其通过咖啡手柄中的咖啡，在那里它会拾取第一种风味和香气化合物并落回杯子中，完成我们的循环、再循环的第一个循环酿造过程。

此处显示的是在我们的功能原型上冲泡的 8 盎司玻璃杯